中医专家为你推荐冬季食疗药膳方

冬令进补是我国传统习俗。中医素有“天人相应”的理论，因为气候在一年中有春温、夏热、秋凉、冬寒的变迁，所以生物就有春生、夏长、秋收、冬藏的规律。立冬到立春这三个月中，自然界生机闭藏潜伏，水冰地裂。冬令时节，为了防御寒气伤身，人体就需要较多的热量，而热量来源于有营养的滋补性食物，以补充冬季消耗过多的热量。

药食同源是中医的传统特色。许多食物既能充饥，又是治病良药，如大枣、山药、芡实、扁豆、龙眼、银耳等。药膳是由食物和药物组合而成。药物有寒、热、温、凉“四性”，酸、苦、甘、辛、咸“五味”；食物也有它的性味，药膳就是家常食品添加某些药物，共同制成菜肴或食品。就是药膳中药食的比例要注意药少食多，减少单纯药物中不受人们喜欢的辛、苦等味。药膳的优点是既富有营养，又有辅助治疗疾病的作用。以下介绍几款冬季食疗药膳：

1.黑豆红枣汤

配料：黑豆50克，红枣15个。

制法： 黑豆以温水泡发，放入锅内，添加适量水煮至稍烂，将洗净的红枣倒入锅中，文火煮烂即可。

用法：喝汤吃豆枣。

功效：健脾补肾，益气养血。

应用：适用于血虚心悸，阴虚盗汗，心脾两虚，须发早白之人。

2.芡实山药桂花羹

配料： 芡实50克，山药250克，桂花10克，冰糖适量。

制法： 将山药刨皮，切成小丁，与芡实一起投入锅内加水适量，以中火煮沸后以文火煮至稍烂，放入桂花、冰糖，再煮片刻即可。

用法：喝汤吃芡实、山药。

功效：健脾止泻，补肾缩尿。适用于大便稀溏，夜间多尿患者。

应用： 适用于大便稀溏，夜间多尿患者。

3.当归羊肉汤

配料： 羊肉 400克，当归15克，生地黄15克，生姜丝5克，酱油、盐、黄酒、白糖调料适量。

制法： 将羊肉切成厚片，和一只白萝卜一同煮，以去膻气，煮中烂后弃萝卜，将羊肉、当归、生地黄和生姜丝一起投入锅内加水适量，以中火煮沸后以文火煮至稍烂，放入各种调料，再煮片刻即成。

用法：喝汤吃羊肉。

功效：温中健脾，益气活血。

应用：适用于下元虚冷，冲任不固，体虚血虚诸症。

4.牛肉黑木耳

配料： 牛肉 250克，水发黑木耳25克，精盐、黄酒、葱花、姜丝调料各适量。

制法： 将牛肉洗净切片，黑木耳温水泡发去蒂撕开。开油锅，油七成热时放入牛肉片和黑木耳，煸至中熟，放入各种调料，再煮片刻至熟烂即成。

用法：牛肉、黑木耳当菜吃。

功效：牛肉健脾益胃，黑木耳益气活血，两者相合“利五脏，宽肠胃”。

应用：适用于脾胃素虚，消化不良，心悸、贫血、高血压和动脉硬化患者。

综上所述，服用膏方一定要在有经验的中医医生通过望、闻、问、切、看舌苔，辨证论治给以开出膏方处方。服用适合的膏方后能吃得下，睡得着，大便畅通，不过敏，不上火。只有这样，我们才能做到冬令进补，春天打虎。

特别提示：

本文作者钱静庄副教授每周六上午在上海市宛平南路725号龙华医院11号楼5楼有特需门诊。擅长心脑缺血、高脂血症、胃炎、咳喘病及肿瘤术后调理。

专家简介：

钱静庄

上海中医药大学医学硕士、副教授。上海市科普作家协会会员，上海市药膳食疗协会理事。国际自我保健日组委会上海专家讲师团高级讲师，上海名家科普讲坛特聘专家讲师。上海中医药大学附属龙华医院特需门诊副教授， 从事中西医结合医学工作30多年。临床擅长治疗心脑缺血、高脂血症、脂肪肝、慢性气管炎、慢性胃炎、萎缩性胃炎、失眠、便秘、慢性腹泻、脱发、出汗异常、各种皮肤病、妇科病、更年期综合征、亚健康疲乏、肿瘤术后调养等疑难杂病及慢性病膏方调理。治病同时除了给病员开口服、外敷、外洗处方外，还传授生活中自我保健的食疗方法。

在报刊登载医学科普文章几百篇，参编、主编图书十多本，责编图书100多本。责编的专著《秦亮甫临床经验集萃》、《补益中药的临床应用》具有很高的学术价值。第二军医大学出版编着的《智慧食养大讲堂》获得广大百姓的好评。

她不仅业余勤奋笔耕养生益寿健康新观念的科普文章，而且在上海人民广播电台“名医坐堂”、“市民与社会”等节目中多次作为嘉宾指导百姓进补。她在上海科学会堂“名家科普讲坛”、郑州、廊坊、无锡等地为百姓做的《药食同源话食疗》、《中医膏方指南与治未病》、《走出进补的误区》等讲座获得大家一致好评。

本文作者/钱静庄

执行主编/尹学兵

值班编辑/赵青青